アイスクリームを燻製？ってイメージでしたが、燻製でアレンジしてみると意外！美味しいです。今回はGREEN HOUSEフードスモーカーで森永のMOW PRIMEを燻製していきます。味はゴールドラムレーズンです。
アイスクリームを燻製するのに必要な材料
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。燻製に必要な器具・材料（スモークチップ）などのアイテムに関してはこちらで詳しくご紹介しているので参考にしてください。
燻製器
アイスを燻製するので、熱を加えない燻製器が必要です。今回は、GREEN HOUSE フードスモーカーGH-SMKA-SVを使用しています。
このGREEN HOUSE フードスモーカーGH-SMKA-SVは、煙を容器内に充満させることで、食材に薫香をつけることができます。また、キャンプで使う燻製器のように場所は取らず、高さ約16cm、直径4.4cmと非常にコンパクトです。スペースも取らず、操作も簡単なので、自宅でどなたでも燻製が出来るのが特徴です。ただ、風味を加える簡易的な燻製（冷燻）を作る機械なので、食品の保存性を高める効果はありません。
材料・道具
- アイスクリーム（今回はMOW PRIMEゴールドラムレーズン）
- リンゴのスモークチップ
- 燻製の容器（ボール、ラップなど）
【アイスクリームの燻製】作り方
アイスクリームを小皿に入れます。燻煙の中に放置するので、汚れてもいいお皿を使用したほうがいいかもしれません。
フードスモーカーにリンゴのスモークチップを一摘み入れます。
ボールにアイスクリームを載せたお皿を入れて、フードスモーカーのホースを入れ込んだらラップで覆います。
フードスモーカーのファンを作動し、スモークチップに火をつけます。
容器を煙で満たし、30秒ほど放置します。
30秒放置したら、ラップを外してアイスを取り出します。
【アイスクリームの燻製】が完成
少し溶けてしまいましたが、色づきなどの見た目は変わりません。今回はラムレーズンのアイスクリームとリンゴのスモークチップを組み合わせましたが、薫香とアイスがマッチングし絶品アイスになりました。それほど期待はせずに、アイスクリームを燻製でアレンジしてみましたが、リピート決定です。アイスクリームとスモークチップの組み合わせも色々試してみたいと思います。フードスモーカーなどの簡易燻製器があれば、自宅で簡単にできる燻製アレンジなので是非お試しください。
コメント