GREEN HOUSEフードスモーカーで、QBBベビーチーズをお手軽に燻製してみました。GREEN HOUSEフードスモーカーは、簡易的な燻製（冷燻）を作る機械なので食材に熱を加えませんが、今回は時間を変えてQBBベビーチーズを燻製してみました。
QBBベビーチーズを燻製するのに必要な道具と材料
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。燻製に必要な器具・材料（スモークチップ）などのアイテムに関してはこちらで詳しくご紹介しているので参考にしてください。
燻製器
燻製には、熱燻、温燻、冷燻の三つの手法がありますが、今回は冷燻で燻製します。私は、冷燻をする場合GREEN HOUSE フードスモーカーGH-SMKA-SVを使用しています。今回の燻製もこちらの燻製器での作り方をご紹介します。
材料・道具
- QBB ベビーチーズ
- ヒッコリーのスモークチップ
- ボール
- ラップ
今回は贅沢アーモンド味にしてみました。
フードスモーカーでQBBベビーチーズを燻製する方法
下準備は特にいらないので、燻製からスタートです。QBBベビーチーズは4個入りなので、今回は燻製時間を変えてみました。
- 40分燻製
- 30分燻製
- 20分燻製
- 10分燻製
の4種類の燻製チーズを作ってみました。
フードスモーカーにヒッコリーのスモークチップを二つまみくらい入れます。ボールにQBBベビーチーズを入れ、ホース先端を差し込みラップをします。
フードスモーカーの電源をONにし、ファンを回したら、ヒッコリーのスモークチップに火を付けます。
ボールに煙が充満したら、フードスモーカーの電源をOFFにし、そのまま10分程度放置します。今回は燻製時間を変更して4種類のチーズを作りますが、40分の燻製チーズはこの作業を4回繰り返して作ります。
フードスモーカーで作るQBBベビーチーズの燻製が完成
向かって右が燻製前のQBBベビーチーズで、左が40分燻製したベビーチーズです。色付きが違っているのがわかります。
燻製後3時間程度放置したQBBベビーチーズです。光の当たり具合によって色が変わりますが、向かって左から40分、30分、20分、10分と燻製時間が違います。
40分、30分燻製したチーズは色付きの違いがわかります。味はどうかというと、40分燻製したチーズの方が、燻製風味がしっかりしていて私は好みです。40分燻製するにしても、フードスモーカーの操作は簡単で、ほぼ放置になるので非常に楽です。お手軽に燻製風味のチーズを味わいたいならば、GREEN HOUSE【フードスモーカー】は大変便利なアイテムです。
ただやはり、熱も加えて作った燻製の方が、薫香、チーズの旨味が強く私の好みです。一度こちらの燻製チーズを味わってしまうと、手間をかけても食べたいと思ってしまいます。ガスコンロで作る6Ｐチーズの作り方はこちらで紹介しています。
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