スーパーで燻製食材を探索しました。条件は、格安の簡単にできる燻製食材です。
探索した結果【味付けタコ】、【笹カマボコ】【焼売】がヒット、三つで500円程度の金額です。この三つの食材を自宅のガスコンロで燻製してみました。安い食材が少し贅沢なおつまみに変わります。
宅飲みの機会が増えた方が多いと思いますが、燻製というひと手間で、自宅ではなかなか味わえないおつまみが簡単に作れます。今回は、自宅でできる【味付けたこ】【笹かまぼこ】【焼売】の燻製をご紹介しますので是非お試し下さい。
【味付けたこ】【笹かまぼこ】【焼売】の燻製に必要な道具
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。
燻製器
燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。下の画像のように百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。 作り方はこちらを参考にしてください。
私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安く、ガスコンロ、電気コンロでも使用できるので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。
今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。
ガスコンロで燻製する場合
最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。
カセットコンロ・電気コンロで燻製する場合
自宅のキッチンでガスコンロを使用しないで燻製をする場合、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になります。ただ、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災・爆発の危険性があるものがあるので注意して下さい。
この電気コンロの説明書には、以下の画像のような注意点があります。直接料理という文言をどう捉えるかによりますが、電気コンロを使用する場合、燻製中はコンロから離れずに自己責任で行うようお願いします。
カセットコンロで燻製する場合は、イワタニのタフまるを使用しています。キャンプ場で風が吹いてても使用できる便利なアイテムです。説明書に燻製への使用禁止などの文言はありませんが、ボンベカバーを覆ってしまうような大きな調理器具、陶器などは使用できないと記載があります。そのような燻製器を使用しないよう注意していただき、あくまで自己責任で使用するようお願いします。
スモークチップ
燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。
スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。
【味付けたこの燻製】作り方
まず1品目、安かったので味付け調理済のタコを買ってきました。
このまま焼いて食べても美味しいとは思いますが、燻製をすることで1ランクアップのおつまみになると思い燻製してみました。
下準備に手間がかからず、10分程度の燻製で完成する、自宅でできる簡単な燻製おつまみです。
材料
- たこ（市販の味付けしたもの）
- サクラのチップ一握り（お好みで）
- キッチンペーパー
- クッキングシート
下準備
キッチンペーパーで、たこ表面の水分をしっかりと拭き取ります。拭き取ったら、キッチンペーパーを敷き冷蔵庫に30分以上放置してください。
燻製
スモークチップはサクラを使用しました。一握り程度使用します。
サクラのチップを一握り入れたら強火で加熱し、煙がでてきたら中火の弱めに火加減を落とします。
今回は、小ぶりのタコが多かったので、クッキングシートを敷いて燻製鍋に置きました。蓋をしたら燻製スタートです。時間は15分ほど燻製しています。
【たこの燻製】完成
15分の燻製ですが、風味が加わり、香ばしさも増し、絶品おつまみに。半額につられて購入しましたが、リピート確実のレシピになりそうです。
【笹かまぼこ】の燻製作り方
2品目は、こちらもお手軽な値段だったので、笹かまぼこを購入しました。100円程度のお値段です。
このままワサビ醤油で頂いても、美味しいですが、今回は燻製をしてみたいと思います。下準備も手間がかからず、燻製の失敗も無いので、誰でも自宅で簡単にできる燻製おつまみです。
材料
- 笹かまぼこ
- サクラのチップ一握り（お好みで）
- キッチンペーパー
下準備
表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。水分をふき取ったら、キッチンペーパー
を敷き、冷蔵庫で30分以上放置します。
燻製
サクラのチップを一握り入れます。
サクラのスモークチップを入れたら、初めは強火にし、チップから煙が出てきたら弱火にします。
弱火にしたら笹カマボコを網の上にのせ、10分程度燻製していきます。
10分程度燻製すると、このような色づきになります。
笹かまぼこの燻製完成
10分の燻製で風味が加わり、色々なお酒に合うおつまみに変身します。下準備もお手軽で失敗もないので、是非試してください。このまま食べても美味しいですが、一晩置いた方が、煙臭さはなくなります。
【焼売】の燻製
100円を切るお値段の焼売なので、そのまま食べるより、1ランクアップさせようと思い、燻製にチャレンジです。ほとんど水分を含んでなさそうなので、下準備はしていません。10分程度の燻製のみで完成するので、自宅でも簡単にできる燻製おつまみです。
材料
- チルド焼売
- サクラのスモークチップ（お好みで）
- キッチンペーパー
燻製
念のため30分くらい常温で放置し、軽く水分を拭き取ってから燻製工程をスタートしました。
サクラのチップを一握り入れて初めは強火で加熱し、チップから煙がモクモク出てきたら弱火にします。焼売を網にのせていき、蓋をしめたら燻製スタートです。
10分くらい燻製したらこのような色付きになり完成です。燻製風味が加わり、おつまみに最適です。醤油とからしをつけてもいいですが、このままでもイケます。
味付けたこ、笹かまぼこ、焼売の燻製を作ってみて
今回はスーパーで燻製食材を探索し、味付けたこ、笹かまぼこ、焼売を燻製してみました。合計で500円程度の食材ですが、燻製というひと手間で、自宅ではなかなか味わえない豪華なおつまみになりました。下準備もほとんどいらず、燻製時間も10分程度で簡単に出来る燻製レシピなので、是非お試し下さい。
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