【マヨネーズの燻製】自宅でマヨネーズを燻製しました。

我が家には市販の燻製マヨネーズも在庫してありますが、今回は自宅のガスコンロでマヨネーズを燻製しました。市販のマヨネーズより薫香がしっかりしていて、色々な料理の調味料に使えると思います。是非お試し下さい。

【マヨネーズの燻製】を作るのに必要な道具と材料

燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。

燻製器

燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。下の画像のように百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。 作り方はこちらを参考にしてください。

私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安いので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。

今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。

最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。自宅のガスコンロにＳｉセンサーがついている場合は、こちらのアイテムを使用するか、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になりますが、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災の危険性があるものがあるので注意して下さい。

スモークチップ

燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。

スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。

マヨネーズの燻製を作るのに必要な材料・道具

• マヨネーズ
• さくらのスモークチップ（お好みのチップで構いません）
• アルミホイル

【マヨネーズの燻製】作り方

アルミホイルで皿を作り、マヨネーズを入れます。今回は大さじ2程度を燻製します。

燻製器にスモークチップを一握り程度入れ、煙がモクモクと煙が出てくるまで加熱します。

煙がモクモクと煙が出てきたら、アルミホイルに入れたマヨネーズを燻製器に入れ蓋をします。蓋をしたら火を消して10分間程度放置します。

【マヨネーズの燻製】が完成

10分間燻製すると、このような色づきになり完成です。

フライドポテトにつけて頂きました。燻製の風味がマヨネーズにしっかり付いていて、フライドポテトにバッチリ合います。ポテトサラダなど色々な料理に試してみたいと思います。

常備している市販の燻製マヨネーズより、燻製の風味がしっかりついています。燻製というひと手間で、マヨネーズが贅沢な調味料に変身します。是非お試し下さい。