夜のおつまみに明太子を買ってきました。そのまま食べても美味しいですが、今回は軽く燻製をしてみました。燻製という少しの手間で風味が加わり、レベルアップしたおつまみになります。自宅で簡単にできるので、是非お試し下さい。
【明太子の燻製】をするのに必要な材料
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。燻製に必要な器具・材料（スモークチップ）などのアイテムに関してはこちらで詳しくご紹介しているので参考にしてください。
燻製器
今回は、お手軽に燻製を楽しめるGREEN HOUSE フードスモーカーGH-SMKA-SVを使用しています。
このGREEN HOUSE フードスモーカーGH-SMKA-SVは、煙を容器内に充満させることで、食材に薫香をつけることができます。また、キャンプで使う燻製器のように場所は取らず、高さ約16cm、直径4.4cmと非常にコンパクトです。スペースも取らず、操作も簡単なので、自宅でどなたでも燻製が出来るのが特徴です。ただ、風味を加える簡易的な燻製（冷燻）を作る機械なので、食品の保存性を高める効果はありません。
材料・道具
- 明太子
- サクラのスモークチップ
- 燻製の容器（ボール、ラップなど）
【明太子の燻製】作り方
明太子はキッチンペーパーで軽く水分を拭き取り、冷蔵庫で1時間ほど寝かせました。フードスモーカーを使うのに煙を充填する容器が必要になりますが、私は燻製器を使用しています。
今回は明太子2切れを燻製器にセットし、燻製していきます。
鍋を使用した方が、煙の漏れが少なくなりますが、無ければこちらの画像のようなボールとラップでも構いません。
フードスモーカーにサクラのスモークチップをセットしたら、フードスモーカーのホースを鍋に差し込みます。
フードスモーカーのファンを回し、スモークチップに火を付けて燻製鍋に煙が充満させます。煙が充満したら蓋をして燻製スタートです。
5分程度放置したら蓋を開けて明太子の向きを変え、再度フードスモーカーで煙を充填し更に5分ほど放置します。
【明太子の燻製】が完成
燻製は10分程度で完了させました。見た目は燻製前とほとんど変わりませんが、明太子に薫香が加わり風味が増しているように感じます。自宅で燻製というひと手間を加えることで、お酒にバッチリ合うおつまみが簡単に作れますので、是非お試し下さい。
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