GREEN HOUSE【フードスモーカー】で、6Ｐチーズをお手軽に燻製してみました。GREEN HOUSE【フードスモーカー】は、簡易的な燻製（冷燻）を作る機械なので食材に熱を加えません。燻製鍋で作る6Ｐチーズの燻製はこちらになりますが、どうのように味が変わってくるかも気になるところです。
6Ｐチーズを燻製するのに必要な道具と材料
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。燻製に必要な器具・材料（スモークチップ）などのアイテムに関してはこちらで詳しくご紹介しているので参考にしてください。
燻製器
燻製には、熱燻、温燻、冷燻の三つの手法がありますが、今回は冷燻で燻製します。私は、冷燻をする場合GREEN HOUSE フードスモーカーGH-SMKA-SVを使用しています。今回の燻製もこちらの燻製器での作り方をご紹介します。
材料・道具
- 6Ｐチーズ
- ヒッコリーのスモークチップ
- ボール
- ラップ
今回はこちらのＱＢＢ 6Ｐチーズを燻製しました。
フードスモーカーで6Ｐチーズを燻製する方法
下準備は特にいらないので、燻製からスタートです。
ボール、ラップ、フードスモーカーを用意します。
ボールに6Ｐチーズを入れラップで覆います。ボールの底付近までラップで覆うような感じで包んだほうが、煙が漏れにくいと思います。
ヒッコリーのスモークチップを二つまみ程度、フードスモーカーに投入します。
フードスモーカーのスイッチをＯＮにして、ファンを回します。
着火ライターでスモークチップに火を付けます。
火を付けるとホースから煙が出てきます。容器内に煙が満たされたら、本体スイッチをOFFにします。そこそこ煙が出るので、換気扇の下で燻製するのがおススメです。
ホースを抜いてボールをラップで覆いなおします。このまま15分程度放置しました。
ラップをしたまま15分放置しましたが、このような感じです。多少色付きがありますが、燻製前とそれほど変わりません。
フードスモーカーで作る6Ｐチーズの燻製が完成
色付きはほとんどありませんが、燻香はしっかり付いています。お手軽に燻製を楽しむならこれで十分かもしれません。
こちらは、鉄製燻製鍋を使用し、ガスコンロで作った6Ｐチーズの燻製です。熱も加えて作ったこちらの燻製の方が、薫香、チーズの旨味が強く私の好みです。一度こちらの燻製チーズを味わってしまうと、手間をかけても食べたいと思ってしまいます。ガスコンロで作る6Ｐチーズの作り方はこちらから。
ただ、フードスモーカーを使った方が、特に後片付けが圧倒的に楽です。時間が無い時や、お手軽に済ませたい時など、シチュエーションに合わせて燻製方法を選んでみるのもありだと思います。
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