業務用スーパーで炙りトロサーモンを購入しました。300円もせず、小分けになっている便利なアイテムです。冷蔵庫で解凍してサラダにしても、そのまま食べても良いのですが、今回はこの炙りトロサーモンを燻製してみました。
【炙りトロサーモンの燻製】をするのに必要な材料
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。燻製に必要な器具・材料（スモークチップ）などのアイテムに関してはこちらで詳しくご紹介しているので参考にしてください。
燻製器
今回は、お手軽に燻製を楽しめるGREEN HOUSE フードスモーカーGH-SMKA-SVを使用しています。
このGREEN HOUSE フードスモーカーGH-SMKA-SVは、煙を容器内に充満させることで、食材に薫香をつけることができます。また、キャンプで使う燻製器のように場所は取らず、高さ約16cm、直径4.4cmと非常にコンパクトです。スペースも取らず、操作も簡単なので、自宅でどなたでも燻製が出来るのが特徴です。ただ、風味を加える簡易的な燻製（冷燻）を作る機械なので、食品の保存性を高める効果はありません。
材料・道具
- 炙りトロサーモン（今回は業務スーパーの冷凍のものを2袋100ｇ使用しました）
- ブレンドのスモークチップ
- 燻製の容器（ボール、ラップなど）
- キッチンペーパー
- 塩（少々）
【炙りトロサーモンの燻製】作り方
下準備
冷凍庫から冷蔵庫に移し、5時間くらい放置しておきましました。（適当です）
急ぐ場合は流水に10分くらいさらしても解凍できます。
トロサーモンを解凍したら、トレイにキッチンペーパーを敷きトロサーモンを並べていきます。軽く塩を振ったら、冷蔵庫に入れて1時間程度放置します。
1時間放置したらキッチンペーパーで、トロサーモンの水分を拭き取っておきます。
燻製
水分を拭き取ったらトロサーモンを並べていきます。今回は、鉄製燻製鍋にフードスモーカーで燻煙を充満させていきます。
煙を充満させるような容器が無い場合は、ボールとラップを使用して下さい。
トロサーモンを並べたら、燻製器にフードスモーカーのホースを差し込みます。
フードスモーカーのファンを回し、スモークチップに着火したら燻製スタートです。
燻製器に煙が充満したら、フードスモーカーのファンを止めて30分放置します。ボールと鍋を使用する場合、燻製器より煙が抜けやすいので、状態を確認しながら再度煙を充満して下さい。
【炙りトロサーモンの燻製】が完成
30分燻製したら完了です。フードスモーカーの燻製ではそれほど色づきは変わりません。
オリーブオイルと黒コショウをかけて頂きました。トロサーモンにほんのり薫香が加わり、良いおつまみになりました。1袋90円程度なので、かなりコスパのいいおつまみです。特に手間はかからず、自宅でお気軽にできるおつまみなので是非お試し下さい。
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