【焼売】の燻製　チルド焼売を自宅で燻製してみました

スーパーでチルド焼売が安かったので買ってみました。今回は、このチルド焼売を自宅のガスコンロで燻製してみたのでご紹介します。

最近スーパーで100円を切ってしまうようなお値段の焼売を見かけます。そのまま食べてもそれなりに美味しいのですが、1ランクアップさせようと思い燻製にチャレンジしてみました。ほとんど水分を含んでなさそうなので、下準備はしていません。10分程度の燻製のみで完成するので、自宅でも簡単にできる燻製おつまみです。

【焼売の燻製】を自宅で作るのに必要な道具・材料

燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。

燻製器

燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。下の画像のように百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。 作り方はこちらを参考にしてください。

私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安く、ガスコンロ、電気コンロでも使用できるので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。

今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。

ガスコンロで燻製する場合

最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。

カセットコンロ・電気コンロで燻製する場合

自宅のキッチンでガスコンロを使用しないで燻製をする場合、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になります。ただ、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災・爆発の危険性があるものがあるので注意して下さい。

この電気コンロの説明書には、以下の画像のような注意点があります。直接料理という文言をどう捉えるかによりますが、電気コンロを使用する場合、燻製中はコンロから離れずに自己責任で行うようお願いします。

カセットコンロで燻製する場合は、イワタニのタフまるを使用しています。キャンプ場で風が吹いてても使用できる便利なアイテムです。説明書に燻製への使用禁止などの文言はありませんが、ボンベカバーを覆ってしまうような大きな調理器具、陶器などは使用できないと記載があります。そのような燻製器を使用しないよう注意していただき、あくまで自己責任で使用するようお願いします。

スモークチップ

燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。

スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。

材料

• チルド焼売
• サクラのスモークチップ（お好みで）

【焼売の燻製】の作り方

燻製

下準備は特に必要ありませんので、燻製工程からスタートです。ただ、事前に焼売を冷蔵庫から出して、常温にしておいてください。
焼売が網にこびり付かないように、軽くサラダ油を塗っておきます。サクラのスモークチップを一握り燻製器に入れ、強火で加熱をスタートします。

スモークチップから煙がモクモク出てきたら、焼売を網に直接のせていき、蓋をしめたら燻製スタートです。火力は弱火の強めくらいに設定しました。

温度は80℃前後をキープしました。

10分程度燻製したらこのような色付きになり完成です。

【焼売】の燻製　完成

1個つまみ食いされました・・・
普通に食べても美味しいですが、燻製風味が加わり、おつまみに最適です。醤油とからしをつけてもいいですが、このままでもイケます。

下準備もいらず、失敗もないので、自宅でお手軽にできる燻製おつまみです。少し変わったオツマミを簡単に作りたい方にはおすすめです！

一日置いたほうが、煙っぽさが無くなります。我慢できる方は一晩冷蔵庫で寝かせるなど時間をおいてから食べてください。