おつまみを一品追加したかったので、さつま揚げ（丸天）を買ってきました。
そのまま食べても美味しいと思いますが、今回は燻製でアレンジしてみました。さつま揚げが燻製というアレンジで、自宅ではなかなか味わえないおつまみに変身します。自宅のガスコンロで簡単にできる燻製料理なので、是非お試し下さい。
【さつま揚げの燻製】に必要な道具・材料
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。
燻製器
燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。下の画像のように百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。 作り方はこちらを参考にしてください。
私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安いので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。
今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。
最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。自宅のガスコンロにＳｉセンサーがついている場合は、こちらのアイテムを使用するか、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になりますが、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災の危険性があるものがあるので注意して下さい。
スモークチップ
燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。
スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。
さつま揚げの燻製に必要な材料
さつま揚げ
キッチンペーパー
サクラのスモークチップ
【さつま揚げの燻製】作り方
下準備
キッチンペーパーでさつま揚げの水分をしっかり拭き取ります。
トレイにキッチンペーパーを敷き、その上にさつま揚げを載せて冷蔵庫で3時間ほど放置します。
燻製工程
燻製鍋にサクラのスモークチップを一握り入れます。
さつま揚げを網の上に載せます。強火で加熱しスモークチップから煙がモクモクとでてきたら蓋を閉めて燻製スタートです。
温度は80℃程度になるよう火加減を調整し、10分間燻製しました。
10分間燻製するとこのような色づきになり完成です。
【さつま揚げの燻製】完成
燻製の香ばしさが加わり、何も調味料をつけなくても美味しいです。燻製という少しのアレンジでさつま揚げが絶品おつまみに変わります。自宅で簡単にできる燻製おつまみなので、是非お試しください！
コメント