ちくわが100円以下だったので購入しました。磯部揚げが一番好きなのですが、今回は自宅のガスコンロで燻製しました。燻製というひと手間で、ちくわがいつもと違った味わいのあるオツマミに変身します。自宅で簡単に燻製できるので是非お試し下さい。
ちくわの燻製を作るのに必要な道具と材料
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。
燻製器
燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。下の画像のように百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。 作り方はこちらを参考にしてください。
私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安いので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。
今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。
最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。自宅のガスコンロにＳｉセンサーがついている場合は、こちらのアイテムを使用するか、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になりますが、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災の危険性があるものがあるので注意して下さい。
スモークチップ
燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。
スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。
ちくわの燻製を作るのに必要な材料・道具
- ちくわ
- サクラのスモークチップ（お好みのチップで構いません）
- 6Pチーズ（今回はチーズも使いました）
【ちくわの燻製】作り方
下準備
ちくわを食べやすい大きさに切ります。今回はチーズを載せるので、こんな感じで切りました。
家に6Pチーズしか無かったので、こちらをちくわに載せて燻製していきます。
ちくわの穴に6Pチーズを載せていきます。6Pチーズを燻製するとほとんどのチーズが溶けるので、溶けると想定してかなり大雑把に載せています。
燻製
サクラのスモークチップを一握り入れます。ちくわを網の上に載せたら、強火で加熱をスタートしモクモクと煙が出てきたら蓋を閉めて燻製スタートです。
80℃前後で10分くらい燻製しました。
10分燻製するとこのような色づきになります。予想と違いチーズが全然溶けませんでした。
【ちくわの燻製】が完成
すぐに食べたら煙っぽい感じがしたので、6時間ほど常温放置してから頂きました。しばらく置くと煙っぽさがなくなり、薫香が加わり香ばしく、しっかり噛んで食べると味が湧き出てくる燻製ちくわの完成です。今回はそのまま頂きましたが、マヨネーズ、黒コショウをかけても美味しいと思います。
手間のかかる下準備も無く、失敗することも無いので初心者でも簡単にできる燻製です。自宅のガスコンロで簡単に出来ますので、是非お試し下さい。
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