私は4年前くらいに燻製に興味を持ち自宅で燻製をはじめました。その時に調べて購入したのが、今回ご紹介する鉄製の燻製鍋ベルモントＨ-027です。
自宅で燻製をはじめるには、燻製器が必要になります。もともと自宅にある、鍋、網や百均のアイテムを使用しても工夫すれば燻製が可能ですが、私は継続して燻製をやりたかったので燻製器を購入しました。
燻製器ベルモントＨ-027鉄製燻製鍋は、空炊き防止機能（ＳＩセンサー）付きのコンロ、ＩＨでは使用できません。ただ、カセットコンロで使用ができます。
➡カセットコンロに関しては、高温になりガスボンベが爆発する危険があるようです。
ただ、Siセンサー付きガスコンロでも、あるアイテムを加えれば使用できる方法があります。詳細に関しては、こちらでご紹介します。
自宅でお手軽に燻製をはじめたい方には、最適なアイテムだと思います。私がこの鍋を購入した理由、実際に使ってみた感想、使い方、お手入れ方法をご紹介したいと思います。
ベルモント Ｈ-027 鉄製燻製鍋27ｃｍ を購入した理由
この鍋を購入したのは、
- 密閉性が高いので煙が外に出にくいとの口コミ
- 陶器の燻製器は割ってしまうかも
- なにより お値段がお手頃
などの理由があり、お手軽に自宅で燻製を始められると考えたからです。燻製には、熱燻、温燻、冷燻などの種類がありますが、この鍋は80℃以上で燻す熱燻用になります。半熟タマゴの燻製などは70℃以下で作っていますが、火を止めたりつけたりなど手を加える必要があります。
ベルモント Ｈ-027 鉄製燻製鍋27ｃｍの付属品
チップを入れる皿と、網が付属しています。
小さな穴が開いていて、温度計を差し込めます（温度計は別売りです）
ベルモント Ｈ-027 鉄製燻製鍋27ｃｍの使い方
まずはお皿にスモークチップをいれ、強火で加熱をはじめます。
モクモクと煙が出てきたら、燻製する食材に応じた火力に調整し、食材を載せていき蓋を閉めれば燻製スタートです。
溶けやすい食材や、網の目より小さい食材は、アルミホイルのお皿、クッキングシートなどを使用して燻製します。ナッツなどは、小さい網の皿に入れても燻製できます。
ベルモントＨ-027鉄製燻製鍋で作れる燻製レシピ
全てベルモントＨ-027鉄製燻製鍋で作った燻製レシピです。この鍋とスモークチップがあれば、自宅でも簡単にたくさんの燻製料理が作れます。
ベルモント Ｈ-027 鉄製燻製鍋27ｃｍ
で作ったお手軽燻製レシピ
ベルモントＨ-027鉄製燻製鍋のお手入れ方法
- 蓋の裏側、網、皿はメラニンスポンジ等で洗ってから家庭用洗剤で洗います。
- 鍋や蓋の表面は家庭用洗剤で洗います。
- 洗ったあとは蓋と鍋の水分をふき取るか、加熱して水分を飛ばします。
- 鍋が冷えたら最後にキッチンペーパーで油を塗ってから収納します。
使ってみた感想など
- 口コミ通り、蓋を開けない限り煙はほとんど出ず気にならない
- なかなか頑丈（3年使ってますが、特に不具合なし）
- 煙を維持するのに、最初のうちは火力調整が難しい
- 鍋蓋の内側の塗装が剥げる
良い点も悪い点もありますが、お手軽に燻製を始めるには最適なアイテムだと思います。まずはこの鍋でスタートし、燻製にはまってしまったら、高価な機種の検討をしてみてもよいかもしれません。
また、自宅での燻製を楽しむために、特にマンションで燻製する際は、近隣への配慮が必要です。私は一軒家でこのベルモント Ｈ-027 鉄製燻製鍋27ｃｍを使って燻製していますが、ほとんど煙がでず、幸い近隣からのクレームはありません。
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