コンビニで軽くつまめる、100円程度のおつまみ食材を買ってきました。そのまま食べても美味しいと思うのですが、宅飲みを贅沢にするべく燻製にチャレンジしてみました。この100円程度の食材が、燻製というひと手間でレベルアップしたおつまみになるか、やってみないとわかりませんが、色々な食材で試してみるのも燻製の楽しみの一つになります。
【チーズインスナック】【ピーナッツ】【チータラ】の燻製に必要な道具・材料
燻製器
私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安く、ガスコンロ、電気コンロでも使用できるので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。今回もこちらのアイテムを使用し燻製をします。
ガスコンロで燻製する場合
最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。
カセットコンロ・電気コンロで燻製する場合
自宅のキッチンでガスコンロを使用しないで燻製をする場合、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になります。ただ、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災・爆発の危険性があるものがあるので注意して下さい。
カセットコンロで燻製する場合は、イワタニのタフまるを使用しています。キャンプ場で風が吹いてても使用できる便利なアイテムです。説明書に燻製への使用禁止などの文言はありませんが、ボンベカバーを覆ってしまうような大きな調理器具、陶器などは使用できないと記載があります。そのような燻製器を使用しないよう注意していただき、あくまで自己責任で使用するようお願いします。
スモークチップ
燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。
スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。
燻製食材はこちら3つでです。
1つ目は3種のチーズ チーズインスナックです。そのまま食べても美味しいスナックで、見かけるとついつい買ってしまいます。ただしカロリーは高めです・・・
二つ目がキャラメルコーンのピーナッツです。ピーナッツの燻製は美味しいとわかっているので、こつぶのキャラメルコーンがどんな味になるかが気になります。
3つめはチータラです。チータラの燻製って聞いたことが無いですが、絶対に燻製に合う食材と思いチャレンジしてみました。
【チーズインスナック】【ピーナッツ】【チータラ】 燻製の作り方
燻製
下準備は特にいらない食材なので、そのまま燻製をスタートします。
チップはブレンドのチップを一握り使用しました。
強火で加熱し、煙がモクモクと出てきたら弱火にし食材を載せていきます。
今回は、チータラ、キャラメルコーンのピーナツはアルミホイルの皿に、チーズインスナックはザルに入れました。蓋をして10分程度燻製してみました。
10分燻製するとこのような色好きになります。見た目は良さそうです。
【チーズインスナック】【ピーナッツ】【チータラ】の燻製 完成
まず、チーズインスナックですが、少し焦がしてしまいました。焦げの味が強く失敗です・・・スナックのパウダーが焦げやすいのかもしれません。いつか再チャレンジしたいと思います。
キャラメルコーンのピーナッツは、もちろんピーナッツは美味しいです。キャラメルコーンにも燻製風味が加わるのですが、食感がサクッでは無くシナッとしてしまいます。私はこの食感も好きなのでが、サクッとした食感が好みの方には合わないかもしれません。
最後にチータラの燻製です。燻製後はチーズが熱で溶けてくっついてしまいますが、冷ませば簡単に分解できます。燻製時にある程度の間隔をおいて並べるのも良いかもしれません。味に関しては大当たりです。予想通り燻製に合う食材で、確実にレベルアップしました。下準備もいらず、どなたでも簡単に作れるおつまみなので是非試してみてください。
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