【から揚げ】の燻製　味の素の冷凍から揚げを燻製してみました。

冷凍から揚げがあったので、試しに自宅のガスコンロで燻製してみました。

今回は、こちらの味の素の冷凍から揚げを燻製しました。パッケージからして、普通に電子レンジでチンして食べても美味しいんだろうと思います。衣が付いた揚げ物を燻製するのは初めてなんで、短めな燻製時間でチャレンジです。

【から揚げの燻製】に必要な道具・材料

燻製器

燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。

燻製器

燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。下の画像のように百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。 作り方はこちらを参考にしてください。

私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安いので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。

今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。

最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。自宅のガスコンロにＳｉセンサーがついている場合は、こちらのアイテムを使用するか、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になりますが、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災の危険性があるものがあるので注意して下さい。

スモークチップ

燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。

スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。

から揚げの燻製に必要ま材料

冷凍唐揚げ

サクラのスモークチップ

【から揚げの燻製】の作り方

下準備

電子レンジのワット数に応じて、袋に書いてある作り方通りの時間で加熱します。

燻製

サクラのスモークチップを一握り入れ、強火で加熱をスタートします。

煙がモクモクと出てきたら、から揚げを網の上に載せて蓋を閉めたら燻製スタートです。

蓋を閉めたら火力を弱火にし、5分程度燻製しました。多少色づいた感じで完成です。

【から揚げ】の燻製完成

手前2個だけが電子レンジでチンしただけのから揚げです。画像ですと違いが分かりづらいですが、実際は多少色付きが違います。味はどうかというと、から揚げにほのかな薫香が付いて、私は燻製から揚げの方が好きです。ただ、燻製という手間をかけて、劇的に美味しくなるかというと微妙なところです。他の食材を燻製する際に、ついでに燻製するなら有りなんじゃないかと思います。