【イカの燻製】スーパーの味付けイカを自宅で燻製しました。

スーパーの味付けイカが半額になっていて、100円以下とお買い得だったので購入しました。すでに味付け、調理済でそのまま食べられるのですが、今回は自宅のガスコンロで燻製してみました。燻製というひと手間で、そのまま食べるより格段にレベルアップしたおつまみに大変身します。自宅のガスコンロで簡単に出来ますので是非お試し下さい。

【味付けイカの燻製】を作るのに必要な道具と材料

燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。

燻製器

燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。下の画像のように百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。 作り方はこちらを参考にしてください。

私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安いので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。

今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。

最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。自宅のガスコンロにＳｉセンサーがついている場合は、こちらのアイテムを使用するか、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になりますが、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災の危険性があるものがあるので注意して下さい。

スモークチップ

燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。

スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。

必要な材料・道具

• 味付けイカ
• ブレンドのスモークチップ（お好みのチップで構いません）
• キッチンペーパー
• クッキングシート

【味付けイカの燻製】の作り方

下準備

キッチンペーパーでイカの水分を拭き取ります。水分を拭き取ったら、冷蔵庫で1時間程度寝かせます。

燻製

燻製器にブレンドのスモークチップを一握りくらい投入します。自宅のガスコンロがSiセンサー付きで、道具の説明でご紹介した小さな焼き台のようなSiコンロ対策グッズを使用する場合は、中心より端の方にチップを寄せた方が熱が伝わりやすくなります。

イカを載せていきますが、水分が落下するのでクッキングシートを敷いておきます。イカを載せたら強火で加熱をスタートし、煙がモクモクと出てきたら蓋をして燻製スタートです。

燻製をスタートしたら、火力を調整し80℃前後の温度で保ちました。

10分程度燻製したら一度取り出し、クッキングシートを変えてイカを裏返します。更に10分ほど燻製したら完成です。もし煙が弱まっていたら、イカを戻す前に強火で加熱をしておきます。鍋が高温になっているので、火傷には十分注意して下さい。

【味付けイカの燻製】が完成

燻製することで香ばしさ増し、100円以下には思えないおつまみになりました。合計20分燻製したので、燻製前より柔らかさは無くなり、スルメに近い食感です。柔らかいイカがお好みの方は、燻製時間を調整してもいいかもしれません。燻製というひと手間で、安い食材が絶品おつまみに変身しますので、是非お試し下さい。