【芋けんぴの燻製】自宅のガスコンロで芋けんぴを燻製しました。

自宅で簡単燻製レシピ

食べだすと止まらない芋けんぴです。この芋けんぴを自宅のガスコンロで燻製しました。燻製というひと手間で香ばしさが加わり、芋けんぴがレベルアップします。晩酌のちょっとしたおつまみにもおススメな燻製いもけんぴ、是非お試しください。

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【芋けんぴの燻製】を作るのに必要な道具と材料

燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。

燻製器

燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。下の画像のように百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。 作り方はこちらを参考にしてください。

私はベルモントH-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安いので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。

今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。

最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。自宅のガスコンロにSiセンサーがついている場合は、こちらのアイテムを使用するか、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になりますが、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災の危険性があるものがあるので注意して下さい。

スモークチップ

燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。

スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。

芋けんぴの燻製を作るのに必要な材料・道具

  • 芋けんぴ(今回は100g)
  • さくらのスモークチップ(お好みのチップで構いません)
  • 芋けんぴを入れるザル(無ければアルミホイルのお皿で)

【芋けんぴの燻製】 作り方

芋けんぴを金属製のザルに入れます。無ければアルミホイルで皿を作り芋けんぴを入れます。

燻製器にサクラのスモークチップを一握り程度入れます。強火で加熱をスタートしたら煙がモクモクと出てくるまで待ちます。

煙がモクモクと出てきたら、ザルに入れた芋けんぴを燻製器に投入し、蓋を閉めたら燻製スタートです。

弱火で8分程度燻製したら完成です。

【芋けんぴ】の燻製が完成

ほんのり薫香が加わり、少し贅沢な芋けんぴになりました。ハイボールと一緒に頂きましたが、おつまみとしてもバッチリです。少しの手間で、自宅で簡単にできる燻製芋けんぴ、是非お試し下さい。

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