近所のスーパーでちーかまが安かったので買ってきました。
ちょっとしたおつまみに最適なちーかまですが、ブレンドチーズの濃厚な味わいに薫香を加えたいと思い燻製にチャレンジしてみました。燻製というひと手間で、安いちーかまが自宅ではなかなか味わえないおつまみに大変身します。自宅のガスコンロで、どなたでも簡単に作れる燻製おつまみなので、是非お試し下さい。
【ちーかま】の燻製に必要な道具・材料
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。
燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。
私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。
また、Siセンサー付きガスコンロではすぐに火力が弱まり燻製ができませんが、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。
燻製に必要な器具・材料などのアイテムに関してはこちらを参考にしてください。自宅で作る燻製器も簡単にご紹介しています。
材料
- ちーかま
- ブレンドのスモークチップ（お好みで構いません）
- キッチンペーパー
【ちーかま】の燻製作り方
燻製
下準備は特にいりませんが、燻製30分前くらいには冷蔵庫から取り出し、ちーかまを常温に戻しておいて下さい。ちーかまは切ったりせずにそのまま燻製します。
最初にブレンドのスモークチップ一握りを燻製器の鉄皿に入れます。スモークチップを入れたら、まずは強火で加熱します。モクモクと煙が出てきたら火力を弱火にして、ちーかまを網の上に載せてください。蓋を閉めたら燻製スタートです。
5分くらい経過したら、ちーかま表面の水分をキッチンペーパーでふき取ってください。この工程を加えたほうが、燻製後の酸っぱさが出にくくなります。燻製器の蓋、鍋は非常に熱くなっているので、火傷には十分注意して下さい。
水分を拭いてから、さらに5分間燻製するとこのような色付きになり完成です。
多少チーズがはみ出していました。加熱しすぎるとチーズが大量に出てきてしまう可能性があります。使用する燻製器によって違いがあると思いますが、火力、燻製時間には注意が必要になります。
ちーかまの燻製 完成
冷ましてから一口サイズに包丁で切り、黒コショウでシンプルに頂きました。このままでも美味しかったんですが・・・
オリーブオイルがあったので、黒コショウ+オリーブオイルを試してみました。
燻製ちーかまに黒コショウ+オリーブオイル、かなり合いました！安いチーかまが燻製というひと手間で、贅沢なおつまみに大変身します。下準備に時間もかからず、10分程度の燻製で完成しますので是非お試し下さい。
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