バターピナッツはそのまま食べても美味しい、宅飲みには便利なおつまみです。
このバターピーナッツを燻製というひと手間で、自宅ではなかなか味わえないおつまみにグレードアップできます。料理の知識は一切いりません。燻製器で10分程度燻すだけで、誰でも簡単に作ることができます。宅飲みで、「もう一品おつまみを追加したい」という時にも便利な燻製おつまみです。
【バターピーナッツの燻製】作るのに必要な道具と材料
燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。
燻製器
燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。
私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。
ガスコンロで燻製する場合
最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。
今回はガスコンロで燻製していきます。
カセットコンロ・電気コンロで燻製する場合
自宅のキッチンでガスコンロを使用しないで燻製をする場合、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になります。ただ、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災・爆発の危険性があるものがあるので注意して下さい。
この電気コンロの説明書には、以下の画像のような注意点があります。直接料理という文言をどう捉えるかによりますが、電気コンロを使用する場合、燻製中はコンロから離れずに自己責任で行うようお願いします。
カセットコンロで燻製する場合は、イワタニのタフまるを使用しています。キャンプ場で風が吹いてても使用できる便利なアイテムです。説明書に燻製への使用禁止などの文言はありませんが、ボンベカバーを覆ってしまうような大きな調理器具、陶器などは使用できないと記載があります。そのような燻製器を使用しないよう注意していただき、あくまで自己責任で使用するようお願いします。
スモークチップ
燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。
スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。
材料
- バターピーナッツ（お好みの量で）
- サクラのスモークチップ（お好みで）
- コーヒーの粉（豆を挽いたもの）無くてもよいです
【バターピーナッツの燻製】作り方
下準備
下準備は特にありません。ステンレスざるにナッツを入れてそのまま燻製します。 アルミホイルで皿を作ってもＯＫです。
燻製
今回はサクラのチップを使用しました。（お好みのチップで構いません）
スモークチップ一握り程度を燻製器に投入します。
まずは強火でチップを加熱し、煙がモクモク出てきたら弱火にします。今回は、色付けのためにコーヒー粉を入れています。（入れなくても大丈夫です）
ザルに入れたナッツを燻製器に投入し、蓋をしたら燻製スタートです。
温度は80℃をキープできるくらいに調整しました。
10分ほどの燻製で、このような色づきになり完成です。
【バターピーナッツの燻製】 完成
そのまま食べても美味しいバターピーナッツですが、燻製をすると深みが増し、いろいろなお酒に合うおつまみになります。
下準備もなく簡単で、失敗もないので、初めて燻製をする方におすすめです。誰でも自宅で簡単に作れる燻製おつまみです。是非お試し下さい。
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