【チーズ鱈の燻製】チーズ鱈を燻製でアレンジしてみました。

そのまま食べても美味しいチーズ鱈ですが、今回は燻製といアレンジを加えました。この燻製というひと手間で、チーズ鱈がおつまみとしてレベルアップしたものになります。自宅のガスコンロで簡単にできる燻製なので、是非お試しください。

【チーズ鱈の燻製】を作るのに必要な道具と材料

燻製をするには、燻製器とスモークチップが必要になります。

燻製器

燻製器は必須アイテムになりますが、燻製未経験の方はもちろんお持ちでないと思います。下の画像のように百均のアイテム等で自作もできるので、「燻製に少し興味があるけど燻製器を買うまでは」という方は自作で簡単な燻製器を作っても良いかもしれません。 作り方はこちらを参考にしてください。

私はベルモントＨ-027鉄製燻製鍋という燻製器を使用しています。鉄製鍋なのでもちが良く、値段も安いので自宅で燻製をスタートしてみたい方にはおすすめです。

今回の燻製もこちらの鍋での作り方をご紹介します。

最近のガスコンロは、Siセンサーという安全装置が付いています。Siセンサー付きのガスコンロで燻製をはじめると、すぐに火力が弱まりスモークチップから煙が出ず燻製ができません。ただ、こちらのアイテムがあれば自宅で燻製ができます。自宅のガスコンロにＳｉセンサーがついている場合は、こちらのアイテムを使用するか、カセットコンロ、電気コンロでの燻製になりますが、カセットコンロ、電気コンロの機種によっては、燻製に使用できず火災の危険性があるものがあるので注意して下さい。

スモークチップ

燻製には、木をチップ状にしたスモークチップを燻煙材として使用します。このチップに直接火をつけるのではなく、熱源で炙り煙を出します。スモークチップには色々な種類があり、お好みに応じて使用できます。最近では、100均でも数種類のチップが購入できるので便利です。

スモークチップなどの燻製に必要な材料に関しては、こちらで詳しく説明しているので参考にしてください。

チーズ鱈の燻製を作るのに必要な材料・道具

• チーズ鱈（今回は32ｇ）
• さくらのスモークチップ（お好みのチップで構いません）
• アルミホイル

【チーズ鱈の燻製】作り方

下準備は特にいりません。スモークチップ一握り程度を燻製鍋に広げ強火で加熱をスタートします。煙が出るので燻製器の蓋を閉めておきます。

もくもくと煙が出てきたら、更に加熱を続けスモークチップに十分火が通るまで待ちます。スモークチップに火が通ったら、アルミホイルにチーズ鱈を載せて燻製器にセットします。蓋をしめたら、ガスコンロの火を止めます。

8分ほど放置するとこのような色づきになり完成です。

【ちーたらの燻製】が完成

タラのすり身部分もチーズの部分も燻製によって旨味が増します。燻製というアレンジでチーズ鱈がレベルアップしたおつまみに大変身します。自宅で簡単に出来る燻製なので是非お試し下さい。